石垣島の特産品、八重山の島じまのおみやげ、島のものたちが集まる 「島のもの屋」

特集「マーミヤかまぼこの80年 」

八重山を代表する食材のひとつ、「八重山かまぼこ」。
正月のお祝いの席や、日々の食卓のおかず、おつまみとして、長く人々の暮らしに寄り添ってきた郷土の味である。
なかでも、今年創業80周年を迎えた「マーミヤかまぼこ」がつくるかまぼこは、素材の旨みを引き出す繊細な味わいと、独特のやわらかな歯ごたえが特長だ。一番人気の「たらし揚げ（ちきあぎ）」は、 さつま揚げに近い食感と、一口で頬張れるサイズ感が魅力。
そもそも「さつま揚げ」は、中国から琉球王国を経て九州へ伝わったとされる。その系譜をたどれば、「ちきあぎ」はさつま揚げの源流にあたる存在といえる。軽く加熱すれば、揚げたての香ばしさがよみがえり、そのままでも味わい深い。おでんの具材としても相性がいい。
ほかにも、沖縄の冠婚葬祭に欠かせない「鯛かまぼこ」や、八重山そばには欠かせない棒状の揚げかまぼこ「マルグワー」など、地域に根ざした多彩なかまぼこがある。
創業以来、変わらぬ製法で受け継がれてきた味を守り続けるマーミヤかまぼこ。
八重山の食文化とともに歩んだ、その80年の軌跡をご紹介する。

八重山に住んでいる18名の方々に聞きました

#301 今村 昌幹

南のひと #82 河本康希／水野暁子
島の台所 第15回 グルクンの南蛮漬け／田中さくら
うたこの日記
ここのコレがんまさーっ！ 第182走者 俵真理子、公一
まーやのいきもの観察日記 No.96 マンジュウイシモチ
まーる！釣りたいっ!! #18 令和の若きカマジーハンター／友利逸樹
RYOEI ユメノタビジ 第17回／お祭り
リップサービスカレーうどん晋也の島人芸人日記 #42
石垣佳彦写真館 #126 耳も目も楽しい演奏
資料こぼれ話 #130 宮城信博のユーモアと哀愁／山根頼子
畦道を歩く Vo.21 海の話／笹村出
地球飛行 #32 国境／ガスペリーニ真央
未来巡礼 #105 月の砂漠／八重洋一郎
むかし八重山 第286回／通事孝作
壷中天地 #272 大田静男


やいま会員紹介
やいま図書便り 森の歓声／小夜流雄貴
文庫連のオススメするこの一冊 三まいのおふだ
たんかーアルバム 仲松柊絢ちゃん／saori
歌が生まれる時 第14回 キャッチボール／島尻修
COLUMN 籠谷鑑
４コマ漫画 まじむん日記 #42 イザリ／すずきくにひこ
八重山方言帳 #29 マタ ミャウミャウ／大竹芳典
保護犬、保護猫通信
不動産情報
八重山の求人情報
募集・譲ります・譲ってください
イベントスケジュール
編集後記

※龍太郎がゆく、リップサービスカレーうどん晋也の島人芸人日記と新城雄大のペダル奮闘記、地 球飛行と与座英信のフランス日記、COLUMN 籠谷鑑とMAKE Joy PROJECT REPORT とサステ ナブルアイランド石垣、無声之詩と畦道を歩く、むかし八重山と島の風景と歴史は隔月連載です。 © 南山舎株式会社　禁・無断転載